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让你的睡美人跳个舞

时间:2012-05-24 13:37:13??来源:??作者:

?“蜗牛”系列醒酒器

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“蜗牛”系列醒酒器

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让你的睡美人跳个舞,来个优雅的舞步,在葡萄酒的世界里如此浪漫的事情也会有,葡萄酒的风味、风韵从储藏的沉睡中苏醒过来,宛如一个睡美人般地打一声呵欠,伸一下娇嫩的懒腰,从熟睡中苏醒过来,在空中跳个舞,原来沉睡的葡萄酒也会因此芳香四溢,味道也变得圆润。随着酒香渐渐袭人,弥漫开来,沁人心脾。这个过程被称作醒酒。

有时候一瓶好酒却没喝出好味道,有很大一部分原因可能是醒酒这部分工作没有做好。

据说上个世纪开始,醒酒器已经是英国贵族餐桌上的一个角儿。穿越剧里的女主角如果回到那个年代,兴许会上演这种场景:淑女绅士围坐等候进餐,侍者端着一个造型古怪的玻璃瓶走来,色香尽收眼底,味道在瓶中盛开,摇曳得像朵花。直接往杯里一倒,一眨眼工夫,差不多便可摸透它的底子:是不是一瓶好酒,是不是一瓶酒最好的时候。按照当时上流社会的餐桌礼仪,直接用酒瓶而不是选择醒酒器是很失礼的。而对于红酒客来讲,设计角度和时间的黄金配搭,不仅能唤醒一瓶酒,还能重获新生。

醒酒器的作用就是把葡萄酒从瓶子里释放出来,和空气进行良好的接触,所以醒酒器的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒器可以助于香气释出,而年轻的酒却可以通过醒酒散去一些杂味,令它显得比较顺口,不过这样毕竟过于严谨,一般新酒的小杂味,基本能够通过摇一摇杯酒挥发掉。只是陈年的好酒,需要给它一个舒展身心的容器,待它好好伸几个懒腰,一层一层展开,再放进杯子里好好品尝。因此,如果你经常购买名贵的葡萄酒,喜欢观察尝试不同层次的酒,一只醒酒器会给你带来更多的体验。

通常,骨灰级的红酒客在家里配上十个八个不同款的红酒杯是起码装备,真要玩到HIGH玩到出神入化,功力全看你是否拥有好的醒酒器,并且能否用好它。比较专业的说法是:醒酒的目的是让酒开瓶后,能够与空气接触并产生反应,通过氧化作用释放果香和花香,以及柔化葡萄酒的口感,入口的感觉则会更圆润柔化。

与葡萄酒酒杯一样,醒酒器的材质与形状也能在不知不觉中改变葡萄酒的味道。行家们建议:水晶材质的醒酒酒具应列为首选。它的透明性,天生能够过滤酒渣。要知道,由于酿酒技术以及长时间的陈放等诸多原因,葡萄酒的瓶底里会有沉淀现象产生,无论出于美观或口感的因素考虑,都要在饮用前将酒渣去除干净。有经验的侍者在倒酒时能够通过掌握倒酒的角度及力道,使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上,其余酒液则不间断地缓缓流人醒酒器中,这个过滤的过程,本身就是一场很绚丽的桌边秀。

醒酒器,其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化,同时又不至于让酒香偷偷溜走,去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来,达到最高的品酒境界。

当你想要品味爱恋多时葡萄酒时,不妨让她放松一下,做个深呼吸的同时,深深懒腰,来个优雅的舞步之后,再开始品味,先按捺住你的味蕾,会有意想不到的体验。

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