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葡萄酒都需要“醒酒”吗?

时间:2019-05-12 14:57:31??来源:??作者:

恍如睡梦中惊醒,有人异常清醒,有人迷迷糊糊,要“回魂”后才真正苏醒。葡萄酒正如这梦中醒来的两种人,有的需要被“唤醒”,有的则已经自然“清醒”。

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那么,谁会自然清醒,谁又需要被唤醒呢?

?大多数白葡萄酒开瓶即可享用,只有甜白或经橡木的顶级勃艮第,通过醒酒后,表现得会更加精彩,其他白葡萄酒即使醒酒,香气变化也不大,有时也会在醒酒中流失香气。

?相反,红葡萄酒通常需要被唤醒;红酒中含有单宁,单宁越坚挺、酒体越扎实的年轻红酒,所需要的醒酒时间越长;此外,年龄较高的红酒需要醒酒器来帮助其除去酒渣,但进醒酒器的时间不能太长。红酒在饮用前与空气接触,会起到氧化作用,单宁会变得较为柔顺。而一般的红酒只需要大约10-20分钟的醒酒时间。

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那要如何确定红酒已经醒好了呢?

?在刚开一瓶红酒时,可以先将少量酒倒入酒杯,首先确认一下酒质,就有没有坏,另外,通过品尝,可以感受酒体的单宁,香气是否很封闭,酒体有没有打开,是否很涩,有拒人于千里之外的感觉!再来判断这支酒款需要多久的醒酒时间!

?当然,你也可以边醒酒,边品尝,每个人的口感不同,间隔性的品尝,直到散发出你最喜欢的味道,酒也就觉醒了,要请你有耐心,也许一瓶顶级的勃艮第或者波尔多,会需要70个小时!

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